in

เมืองพิซซ่าที่ดีที่สุดในสหรัฐอเมริกาคืออะไร? นักเขียน ‘สมัยใหม่’ มีเซอร์ไพรส์

(ซีเอ็นเอ็น) — มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณเลย นิวยอร์ก และชิคาโก้ ลมพัดผ่านใบเรือลึกของคุณแล้ว

เกียรติยศแห่งเมืองพิซซ่าที่ดีที่สุดใน สหรัฐ ไม่ได้ไปที่ผู้ถือพิซซ่ามาตรฐานแบบดั้งเดิมเหล่านั้น แต่แทนที่จะไปที่นวัตกรรมทางฝั่งตะวันตกของพอร์ตแลนด์โอเรกอน

ในสามเล่มและเกือบ 1,700 หน้า ประกอบด้วยประวัติของพิซซ่า สูตรอาหารมากกว่า 1,000 สูตร เทคนิคการทำพิซซ่าและเครื่องมือต่างๆ รวมทั้งเคล็ดลับในการรับพายที่ดีที่สุด รายละเอียดประณีตและภาพถ่ายที่สวยงาม

Myhrvold – ใครคือ หัวหน้าเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคโนโลยี ที่ Microsoft ตั้งแต่ปี 1996 ถึง 2000 ก่อนออกเดินทางเพื่อไล่ตามความชอบอื่นๆ CNN Travel ในวิดีโอสัมภาษณ์ว่างานแห่งความรักนี้ใช้เวลาเกือบสี่ปี

เขากล่าวว่าพวกเขาสามารถปิดท้ายทัวร์พิซซ่าของพวกเขา ซึ่งรวมถึงการเยี่ยมชมร้านพิซซ่า 250 แห่ง ก่อนที่การระบาดของโควิด-19 จะปิดตัวลง

พอร์ตแลนด์ขึ้นสู่จุดสูงสุดได้อย่างไร?

นวัตกรรมเป็นส่วนประกอบสำคัญในฉากพิซซ่าของพอร์ตแลนด์

Shutterstock

Myhrvold กล่าวว่าเขาไม่รู้เลยเมื่อการสุ่มตัวอย่างพิซซ่า ‘n’ เริ่มที่พอร์ตแลนด์จะรับทองคำ

“เราทราบดีว่าพอร์ตแลนด์เคยผ่านงานเรอเนซองซ์ของนักชิมในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา แต่ฉันไม่คิดว่าพิซซ่าจะดีเท่าที่นั่นมาก [other] สถานที่”

ทีม Modernist ไปที่เมืองใหญ่และเมืองเล็ก ๆ ทั่วสหรัฐอเมริกา ซึ่งบางแห่งมีความสัมพันธ์อันยาวนานในฐานะร้านพิซซ่าระดับพรีโม่เพื่อทำการเปรียบเทียบ พวกเขาเป็น:

ชิคาโก
ดีทรอยต์
ลอสแองเจลิส
นิวยอร์ก นิวเจอร์ซีย์ และคอนเนตทิคัต Tri-State area
Old Forge รัฐเพนซิลเวเนีย
นครฟิลาเดลเฟีย
ฟีนิกซ์
Quad Cities ในไอโอวาและอิลลินอยส์
ซานฟรานซิสโก
ซีแอตเทิล
เซนต์หลุยส์

ทำมาจากอะไร พอร์ตแลนด์ โดดเด่น? Myhrvold กล่าวว่ามันเป็นนวัตกรรมและความหลงใหลในการส่งมอบสิ่งที่ดีที่สุด

Myhrvold ให้เครดิตกับสถานที่ช่างฝีมือสองแห่ง ได้แก่ Apizza Scholls และ Ken’s Artisan Pizza ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของฉากพิซซ่าที่มีคุณภาพ “ถ้าคุณมีแบบอย่างที่ดีจริงๆ นั่นช่วยได้ เมื่อเทียบกับที่อื่นๆ ที่มีพิซซ่า แย่มาก.”

เขาคิดว่า Scholls และ Ken’s น่าจะเป็นที่สำหรับพอร์ตแลนด์ “แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด มีเพียงชุมชนขนาดใหญ่ที่มีชีวิตชีวาของผู้คนที่ทำพิซซ่าชั้นเยี่ยม”

เขากล่าวว่าไม่มีรูปแบบใดที่กำหนดพิซซ่าในพอร์ตแลนด์ได้ ยกเว้นความคล้ายคลึงกันของความคิดสร้างสรรค์ การเน้นที่ส่วนผสมที่มีคุณภาพ และ “คนที่ต้องการทำงานที่ยอดเยี่ยม”

“โดยทั่วไป ที่ที่คุณหาอาหารดีๆ เจอ คุณจะพบคนที่หมกมุ่นอยู่กับการพยายามทำอาหารให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้”

รายการโปรดของพอร์ตแลนด์

http%3A%2F%2Fcdn.cnn.com%2Fcnnnext%2Fdam%2Fassets%2F210715140752 03 modernist pizza travel restricted - เมืองพิซซ่าที่ดีที่สุดในสหรัฐอเมริกาคืออะไร?  นักเขียน 'สมัยใหม่' มีเซอร์ไพรส์

ฉากพิซซ่าของพอร์ตแลนด์กำลังร้อนแรง ดูรายการด้านล่างสำหรับตัวเลือกอันดับต้น ๆ

ได้รับความอนุเคราะห์จาก The Cooking Lab LLC

นี่คือร้านพิซซ่าบางร้านที่ได้รับการพยักหน้าและเขียนบทพิเศษใน “Modernist Pizza” ในกรณีที่คุณต้องการลองชิมด้วยตัวเอง นอกจากการตรวจสอบเมนูแล้ว อย่าลืมดูวันและเวลาทำการและตัวเลือกการรับประทานอาหารที่ร้าน สั่งกลับบ้าน และจัดส่ง:

Lovely’s ห้าสิบห้าสิบ: Myhrvold กล่าวว่าเป็นหนึ่งในสองร้านพิซซ่าที่ดีที่สุดในประเทศ (อีกร้านหนึ่งคือ Razza ในเมืองเจอร์ซีย์ซิตี รัฐนิวเจอร์ซีย์) ความพิเศษอีกอย่างของเลิฟลี่คือไอศกรีม 4039 N. Mississippi Ave., พอร์ตแลนด์, OR 97217.

อื่นๆ ที่ได้รับคำชมเป็นพิเศษ ตามลำดับตัวอักษร:

นอสตรานา: 1401 SE มอร์ริสันเซนต์. 101, พอร์ตแลนด์, OR 97214
ซิซเซิลพาย: 926 W Burnside St, Portland, OR 97205 และที่อื่นๆ

นิวยอร์คหายไปไหน?

http%3A%2F%2Fcdn.cnn.com%2Fcnnnext%2Fdam%2Fassets%2F210715121125 new york pizza 070720 - เมืองพิซซ่าที่ดีที่สุดในสหรัฐอเมริกาคืออะไร?  นักเขียน 'สมัยใหม่' มีเซอร์ไพรส์

ฉากพิซซ่าในนิวยอร์กใช้ชื่อเสียงเก่ามากเกินไป Myhrvold กล่าว

รูปภาพของ Arturo Holmes / Getty

ถ้อยแถลงของพอร์ตแลนด์นี้จะปลุกเร้าอารมณ์และเสียงร้องโวยวายทั่วอเมริกาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมืองนิวยอร์ก.

Myhrvold มีการประเมินที่ยากลำบากเกี่ยวกับฉากพิซซ่าในปัจจุบันโดยรวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแมนฮัตตัน เขากล่าวว่าพิซซ่าชิ้นละดอลลาร์และร้านพิซซ่าราคาถูกครองอยู่ที่นั่น นั่นไม่ใช่คำชม

ในความเห็นของเขา นิวยอร์กซิตี้พึ่งพาประเพณีและดำเนินชีวิตตามชื่อเสียงมากเกินไป แทนที่จะพยายามนำเสนอพายที่ดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในปัจจุบัน

“ร้านพิซซ่าในนิวยอร์คส่วนใหญ่ไม่ได้ยอดเยี่ยมขนาดนั้น ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการค้นพบโดยทั่วๆ ไปของเราทั่วโลก ร้านพิชซ่าเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงไม่ได้ขึ้นอยู่กับชื่อเสียงของพวกเขา ดังนั้น ถ้าคุณไปสถานที่ในนิวยอร์กและ พวกเขาพูดว่า ‘เราทำสิ่งนี้มา 50 ปีแล้ว’ — เอ่อ-โอ้!”

หากคุณต้องการพิซซ่าที่ดีในนิวยอร์ก Myhrvold กล่าวว่าคุณมีโอกาสดีกว่าที่จะหาร้านอาหารดีๆ ในย่านชานเมืองหรือใน ‘ชานเมือง’

“ฉันชอบร้าน Razza มากกว่าร้านพิชซ่าในนิวยอร์กซิตี้ แน่นอนในแมนฮัตตัน มันค่อนข้างแปลกใจสำหรับชาวนิวยอร์ก”

พิซซ่าทั่วโลก

http%3A%2F%2Fcdn.cnn.com%2Fcnnnext%2Fdam%2Fassets%2F210715140811 04 modernist pizza travel restricted - เมืองพิซซ่าที่ดีที่สุดในสหรัฐอเมริกาคืออะไร?  นักเขียน 'สมัยใหม่' มีเซอร์ไพรส์

Nathan Myhrvold กวาดต้อนไปทั่วโลกเพื่อซื้อพิซซ่าที่ดีที่สุด – รวมถึงเมืองใหญ่ในอเมริกาใต้และเมืองเล็ก ๆ ในอิตาลี

ได้รับความอนุเคราะห์จาก The Cooking Lab LLC

พิซซ่าไม่ได้เป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์ของอิตาลีและความหลงใหลในอเมริกาเท่านั้น ผู้คนต่างชื่นชอบมันจากทั่วทุกมุมโลก และพวกเขาเพิ่มจุดพลิกผันของตัวเอง

ไม่ต้องบอกว่าไม่มีพิซซ่าที่ดีในดินแดนแห่งการก่อตั้ง

“ในอิตาลี มีพิซซ่าอร่อยๆ อยู่บ้าง ฉันมีพิซซ่าชั้นเยี่ยมในเนเปิลส์ และในเมืองเล็กๆ นอกเนเปิลส์ที่เรียกว่า Caiazzo”

Myhrvold กล่าวว่าเมืองสองแห่งที่ดึงดูดความสนใจและลิ้มรสพิซซ่าของเขาคือ เซาเปาโล บราซิล และโรงไฟฟ้าสเต็ก บัวโนสไอเรส อาร์เจนตินา เมืองทั้งสองแห่งในอเมริกาใต้นี้มีผู้อพยพชาวอิตาลีจำนวนมากในศตวรรษที่ 19 โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนเปิลส์ เขากล่าว

Myhrvold ไม่ได้คลั่งไคล้ความคิดสร้างสรรค์มากเกินไปเพียงเพื่อประโยชน์ของตัวเอง

เขาและทีมเดินทางไปโซล เกาหลีใต้ และโตเกียว “และที่นั่นก็มีพิซซ่าที่ดีมาก แต่ก็มีพิซซ่าอีกจำนวนมากที่มีพิซซ่าประหลาดๆ สำหรับรสนิยมของฉัน หนวดปลาหมึกและมันฝรั่งหวานเป็นส่วนผสมที่แปลก”

ทำไมสามเล่มเกี่ยวกับพิซซ่าโดยเฉพาะ?

http%3A%2F%2Fcdn.cnn.com%2Fcnnnext%2Fdam%2Fassets%2F210715140745 02 modernist pizza travel restricted - เมืองพิซซ่าที่ดีที่สุดในสหรัฐอเมริกาคืออะไร?  นักเขียน 'สมัยใหม่' มีเซอร์ไพรส์

นี่คือที่มาของความมหัศจรรย์ นั่นคือห้องครัวทดสอบ Modernist Cuisine

ได้รับความอนุเคราะห์จาก The Cooking Lab LLC

“พิซซ่าเป็นอาหารจานเดียวที่สำคัญที่สุดในโลก” Myhrvold กล่าว “เป็นอาหารนำเข้าที่สำคัญที่สุด”

เขายังสนใจความเก่งกาจของพิซซ่าและแม้กระทั่งการโต้เถียง

มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้พิซซ่ายอดเยี่ยม … ถ้าคุณดูสเต็ก สเต็กก็แทบจะเป็นสเต็กทั่วโลก … ไม่จริงกับพิซซ่า พิซซ่ารูปแบบต่างๆ มีอยู่ทั่ว แผนที่ แท้จริง และมันทำให้คนมีความขัดแย้งรุนแรงและอื่น ๆ “

ผู้เขียน “Modernist Pizza” มีเนื้อหาเกือบ 1,700 หน้าในหัวข้อนี้ได้อย่างไร “เราต้องหยุดที่ไหนสักแห่ง”

เขายอมรับว่าเขาไม่ดีเกี่ยวกับการตัดสินขนาดหนังสือของเขา “ฉันคิดเสมอว่ามันจะเล็กกว่าที่มันเป็น”

“Modernist Pizza” มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่ “หลงใหลในอาหาร”

เขาบอกว่าคุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่ประสบความสำเร็จเพื่อจะได้อะไรจากปริมาณที่มากขึ้น “ในขณะเดียวกัน ถ้าคุณทำอาหารมาก แต่คุณไม่ได้อยากรู้อยากเห็น และคุณแค่ต้องการทำตามสูตร บูม บูม บูม ก็ มีหนังสือเล่มเล็ก ๆ มากมายที่คุณสามารถซื้อได้”

โปรเจ็กต์ต่อไปของทีมงาน Modernist เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับขนมอบและของหวาน

รูปภาพยอดนิยมของพิซซ่าในรูปทรงของอเมริกาได้รับความอนุเคราะห์จาก The Cooking Lab LLC


c882cbb084ca4a2798df2032cf33a0e3 - เมืองพิซซ่าที่ดีที่สุดในสหรัฐอเมริกาคืออะไร?  นักเขียน 'สมัยใหม่' มีเซอร์ไพรส์

ที่มาของข่าว

#comeoninc #cmon #cmoninth

Join our list

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Powered by Best Social Sharing Plugin for WordPress Easy Social Shre Buttons

Watch the Dow live

ดาวโจนส์ร่วงกว่า 900 จุด หวั่นหุ้นเดลต้ากระทบตลาดหุ้นอย่างหนัก

ราชกิจจาฯ : ประกาศมาตรการฉบับใหม่คุมโควิด มีผลบังคับใช้วันนี้(20 ก.ค.)